我国人民健康形势严峻,党中央、国务院高度重视人民健康,护理作为医疗服务的重要组成部分,对提高人民的健康意识,改善人民的生活方式起重要作用,《营养与膳食》已经是必不可少的学习科目之一。
全书除绪论外共九章,包括营养素与能量,各类食物的营养价值,合理营养与平衡膳食,食品安全与食品卫生,营养调查与评价、营养干预与营养教育,特定人群的营养食,“1+X”运动营养,医院的营养膳食及管理,常见疾病的营养。
内容涵盖营养学基础理论部分和特色应用部分,并结合岗位能力需求设置了食谱编制、肥胖度判断与减肥指导、流质膳食配置和糖尿病饮食计算等4个实训指导项目。